admin 
1996 m. JAV pasiekė didžiausią bulvių kiekį. Amerikiečiai kasmet suvalgydavo 64 svarus daržovių – daugiau nei bet kada nuo tada, kai 1970 m. prasidėjo šiuolaikiniai rekordai. Rekordinis derlius užtvindė šalį tiek daugybe daržovių, kad vyriausybė turėjo sumokėti ūkininkams, kad jie jas atiduotų. Baltuosiuose rūmuose Clintonai per oficialias vakarienes princesėms ir prezidentams puošė bulves – keptas, marinuotas, virtas, česnakais.
„Tai buvo beprotiškas laikas“, – sako Chrisas Voigtas, kurio ilga bulvių stūmėjo karjera prasidėjo dešimtojo dešimtmečio pabaigos bulvių šėlsme. „Žodžiu, tu galėtum nusipirkti kibirus gruzdintų bulvyčių“. Tačiau Voigtui augant bulvių pramonėje ir baigiant Vašingtono valstijos bulvių komisijos vykdomuoju direktoriumi, amerikietiškų bulvių turtas smarkiai pasikeitė.
Vidutinis amerikietis dabar suvalgo 30 procentų mažiau bulvių nei daržovių klestėjimo laikais – iki visų laikų žemiausio lygio – 45 svarai per metus. Šviežių bulvių, skirtų virti, skrudinti, trinti ir troškinti, suvartojimas sumažėjo dar greičiau. 2019 m. šaldytų bulvių suvartojimas pirmą kartą aplenkė šviežias bulves ir atsivėrė įlanka, kuri nuo pandemijos toliau didėjo. Dauguma tų šaldytų bulvių valgomos kaip gruzdintos bulvytės.
Dėl to bulvių laukai tapo mūšio laukais dėl maisto ateities Amerikoje. 2023 m. gruodžio mėn. pasirodė pranešimų, kad JAV mitybos gairės gali pasikeisti išslaptinti bulves kaip daržoves, atspindinčią Britanijoje priimtą požiūrį. Kilo toks triukšmas, kad JAV Žemės ūkio departamento sekretorius Thomas Vilsackas buvo priverstas parašyti laišką ramindamas senatorius kad jo agentūra tokių planų neturėjo.
Perklasifikavimas galėjo nepavykti, bet bulvė įspūdingai nukrito iš malonės. Kadaise ši stebuklinga, daug maistinių medžiagų turinti daržovė buvo žmonių civilizacijos kuras. Dabar smėlis JAV tapo šiukšlių, pramoninės maisto sistemos sinonimu, kuri išleidžia pelną saujelei įmonių žmonių sveikatos sąskaita.
Mėgstamiausios Amerikos daržovės laukia „Sophie's Choice“ akimirka. Ar turėtume susitaikyti su tuo, kad švieži skruostai pralaimėjo kovą su bulvyčių, maišinio rudųjų ir vaflių banga, ar yra vilties bulvių renesansui? Ar nuolankus smuklys gali pasiekti nusipelnusios reabilitacijos?
Baltoji bulvė yra nusikalstamai neįvertintas maistas. Palyginti su kitais angliavandenių turinčiais produktais, tokiais kaip makaronai, balta duona ar ryžiai, bulvėse gausu vitamino C, kalio ir skaidulų. Juose taip pat stebėtinai daug baltymų. Jei pasieksite savo dienos kalorijų tikslą valgydami tik bulves, tai taip pat viršytumėte savo dienos baltymų normą, kuri yra 56 gramai 31–50 metų amžiaus vyrui.
Chrisas Voigtas tai žino, nes 2010 m. 60 dienų valgė tik bulves. Ir šiek tiek aliejaus. Ir vieną kartą šiek tiek marinuotų agurkų sulčių. Tačiau esmė ta, kad du mėnesius Voigtas išgyveno ne tik iš bulvių, bet ir klestėjo. Dietos pabaigoje Voigtas numetė 21 svarą, jo cholesterolis sumažėjo 41 proc., o jis nustojo knarkti. „Manau, kad aš asmeniškai įrodžiau, kad bulvės yra labai maistingos, nesvarbu, kaip valgai – ar verdate, ar kepate, kepate orkaitėje, ar garuose“, – sako Voigtas.
