admin 
Studentų mitybos direktoriai, tokie kaip „Primer“, teigia, kad pagrindas, leidžiantis mokykloms eksperimentuoti su naujais receptais, yra Kalifornijos visuotinė nemokamų pietų programa. Ji pažymi, kad kai mokykliniai pietūs nemokami, mokiniai labiau linkę iš tikrųjų jais pasimėgauti: „Nemokamas maistas ir geras maistas kiekvieną kartą prilygsta dalyvio maitinimo padidinimui“.
Nora Stewart, Žemės draugų pranešimo autorė, teigia, kad pastaruoju metu išaugęs veganiškų pietų mokyklose pasirinkimas taip pat buvo atsakas į didėjantį klimatui besirūpinančių mokinių poreikį kavinėse valgyti mažiau mėsos ir pieno produktų. „Matome didelį mokinių ir tėvų susidomėjimą, kad būtų daugiau augalinės kilmės (maistų), kaip iš tikrųjų padėti sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą“, – sakė ji. Dauguma „Gen Zers“ (79 procentai) teigia, kad jie valgytų be mėsos bent kartą ar du per savaitę, remiantis „Aramark“ atliktu tyrimu, bendrovė, be kitų klientų, teikia maitinimo paslaugas mokyklų rajonams ir universitetams. O maitinimo paslaugų įmonė, kuri neseniai San Francisko vieningoje mokyklos apygardoje pristatė vegetarišką meniu, pripažįsta, kad studentai „pirmauja“ prašydami mažiau mėsos savo kavinėse. Meniu yra keturi veganiški variantai: edamame teriyaki dubuo, pupelių burrito dubuo, taco dubuo su žirnių pagrindu pagaminta mėsa ir marinara makaronai.
Stewartas teigia, kad mokyklų mitybos direktoriai taip pat vis geriau žino apie kitus veganiškų patiekalų patiekimo naudą. „Daugelis mokyklų rajonų pripažįsta, kad jie gali integruoti kultūriškai įvairesnes galimybes su daugiau augalinio maisto“, – sakė Stewartas. Per pastaruosius penkerius metus ne pelno siekianti organizacija nustatė, kad Kalifornijos mokyklų rajonai į savo meniu įtraukė 41 naują veganišką patiekalą, įskaitant chana masala dubenėlius, veganiškus tamales ir falafelio įvyniojimus. Maistas be pieno taip pat naudingas laktozės netoleruojantiems studentams, kurie dažniau būna spalvoti.
Vis dėlto Kalifornijos kavinėse veganiški patiekalai vargu ar yra įprastas patiekalas, o daugelyje vietų jie yra negirdėti. Iš 25 didžiausių valstijos mokyklų rajonų tik trijuose pradinių klasių rajonuose kasdien siūlomi veganiški valgiai – tiek pat, kiek ir 2019 m. Pasak organizacijos „Žemės draugai“, ketvirtadalis Kalifornijos mokyklų rajonų, kuriuos jie apžvelgė, nevalgo augalinio maisto. pasirinkimo galimybės; kitoje ketvirtoje vienintelis veganiškas pasirinkimas studentams yra žemės riešutų sviesto ir želė sumuštinis. „Aš nustebau tai pamatęs”, – sakė Stewartas.
