admin 
Praėjusiais metais startuolis Pairwise pradėjo pardavinėti pirmasis maistas JAV, pagamintas naudojant Crispr technologiją: naujos rūšies garstyčių žalumynai su pakoreguotu skoniu. Tačiau yra tikimybė, kad dauguma vartotojų niekada neturėjo jų paragauti. Bendrovė pristatė žaliuosius maisto paslaugų pramonei – tam tikrus restoranus, kavines, viešbučius, pensijų centrus ir maitinimo įstaigas – vos keliuose miestuose. Vienoje Niujorko maisto prekių parduotuvėje taip pat buvo jų atsargų.
Dabar biotechnologijų milžinas „Bayer“. licencijavo žalumynus iš Pairwise ir planuoja juos platinti maisto prekių parduotuvėms visoje šalyje. „Tikimės, kad šių metų rudenį gaminys pasieks virtuvę ir pietų stalus“, – sako Anne Williams, saugomų augalų „Bayer“ daržovių sėklų skyriaus vadovė. Ji sako, kad „Bayer“ šiuo metu kalbasi su ūkiais ir salotų įmonėmis, kaip geriausiai auginti ir supakuoti žalumynus.
Pairwise siekė, kad salotos būtų patrauklesnės ir maistingesnės, o bendrovė pasirinko garstyčių žalumynus dėl didelės jų maistinės vertės, panašios į kopūstus. Tačiau jų pipirinis, kartaus skonis reiškia, kad jie retai valgomi žali. Vietoj to, jie paprastai virti, kad būtų skanesni. Pairwise siekė sušvelninti skonį, išsaugant visą skaidulą, antioksidantus ir kitas maistines medžiagas, kurias siūlo garstyčių žalumynai. Bendrovė naudojo Crispr, kad pašalintų kelias geno, atsakingo už jų aštrumą, kopijas. „Manome, kad žmonėms tikrai patiks skonis“, – sako Williamsas.
Pairwise anksčiau veždavo žalumynus į ūkininkų turgelius, kad jie išbandytų skonį, ir paaiškino pirkėjams, kad jie buvo pagaminti naudojant genų redagavimą. Pasak „Pairwise“ generalinio direktoriaus Tomo Adamso, degustatoriai apskritai teigiamai vertino žalumynus. Šiuo metu bendrovė atkreipia dėmesį į vyšnių be kauliukų ir gervuogių be sėklų vystymą. „Manome, kad mūsų vaidmuo maisto grandinėje yra naujų produktų išradimas“, – sako jis.
Pirmasis vartotojams prieinamas Crispr redaguotas maistas Japonijoje debiutavo 2021 m., kai Tokijuje įsikūręs startuolis Sanatech Seed pradėjo pardavinėti pomidorą su dideliu kiekiu γ-aminosviesto rūgšties arba GABA, cheminės medžiagos, pagamintos smegenyse ir taip pat natūraliai randamos kai kuriuose maisto produktuose. Bendrovė teigia, kad GABA gali padėti sumažinti kraujospūdį ir skatinti atsipalaidavimą.
Prie a Gegužės 28 d. renginys Nyderlanduose, Sanatech prezidentas Shimpei Takeshita sakė, kad bendrovė išplėtė platinimą Japonijoje ir užbaigė visus reguliavimo dokumentus, kad pristatytų savo pomidorą Filipinuose. Ji taip pat siekia pristatyti savo redaguotą pomidorą į JAV.
Garstyčių žalumynai ir pomidorai, turintys daug GABA, nėra tiksliai genetiškai modifikuoti organizmai arba GMO – bent jau ne tradicine prasme. Paprastai GMO yra augalai, kuriuose yra pridėta genetinė medžiaga iš visiškai skirtingų rūšių. Priešingai, genų redagavimas apima paties organizmo DNR modifikavimą.
Williamsas apibūdina Crispr kaip įrankį, kuris pagreitina naujų augalų veisimą ir leidžia mokslininkams daug greičiau atlikti pakeitimus, kurie gali įvykti gamtoje. JAV Žemės ūkio departamentas nusprendė, kad pasėliams, pagamintiems taikant genų redagavimą, nereikia atlikti ilgos reguliavimo peržiūros, motyvuodamas tuo, kad juose nėra svetimos DNR ir kitaip jie galėjo būti sukurti naudojant įprastą veisimą, t. y. motininius augalus, turinčius tam tikras savybes, kad susilauktų šių savybių turinčių palikuonių.
