admin 
Neseniai kelionę į Giant Eagle, mano vietinę maisto prekių parduotuvę Pitsburge, vaisių skyriuje pastebėjau kai ką naujo: vieną ananasą, supakuotą rožinėje ir miško žalumo dėžutėje. Priekyje esančiame paveikslėlyje pavaizduotas atpjautas ananasas, atidengtas rožinės spalvos minkštimas. Pramintas „džiunglių brangakmeniu“, vaisius buvo Pinkglow ananasas, Amerikos maisto milžinės „Fresh Del Monte“ kūrinys. Kainavo 9,99 dolerio, šiek tiek daugiau nei dvigubai daugiau nei įprasto geltonojo ananaso kaina.
Įsidėjau dėžutę į savo krepšelį, nufotografavau savo telefonu ir pasidalinau radiniu su savo gurmanais. Minėjau, kad jo spalva yra rezultatas genetinė modifikacija– ant dėžutės buvo etiketė „padaryta naudojant bioinžineriją“, bet tai niekam netrukdė. Kai atnešiau savo Pinkglow į „Super Bowl“ vakarėlį, žmonės aikčiojo ir mėgavosi dėl spalvos, o paskui ją išgėrė. Jis buvo sultingesnis ir mažiau aštrus nei įprastas ananasas, be to, buvo dar vienas skirtumas: jam buvo nupjauta būdinga karūnėlė. Netrukus mano draugai taip pat pirko rožinius ananasus. Vienas iš jų naudojo Pinkglow, kad gamintų naminį tepache, fermentuotą gėrimą, pagamintą iš ananasų žievelių, kuris buvo išrastas ikikolumbinėje Meksikoje.
Tuo metu, kai oranžiniai žiediniai kopūstai ir baltos braškės dabar yra įprastas dalykas Amerikos maisto prekių parduotuvėse, negeltonas ananasas neatrodo netinkamas. Vis dėlto susimąsčiau: kodėl dabar su prašmatniu pristatymu? O kodėl rožinė? Ir kodėl mes su draugais tai iš karto užfiksavome?
Kai atnešiau Mano klausimus Hansui Sauteriui, Fresh Del Monte vyriausiajam tvarumo pareigūnui ir vyresniajam MTTP bei žemės ūkio paslaugų viceprezidentui, jis pradėjo trumpai papasakodamas apie vaisių istoriją. Galite manyti, kaip aš dariau, kad ananasai visada buvo saldūs ir saulėtos spalvos, bet to nebuvo iki dešimtojo dešimtmečio. Parduotuvėje pirkti ananasai buvo žalios spalvos su šviesiai geltonu minkštimu, kuris dažnai buvo labiau aitrus nei saldus. Nusipirkti naują buvo šiek tiek azartinė. „Tikrai niekas negalėjo pasakyti, ar vaisiai prinokę, ar ne, o ananasų vartojimas daugiausia buvo konservuotas produktas, nes žmonės galėjo pasitikėti, ką ten valgys“, – sako Sauteris. Pridėtas cukrus kai kuriuose konservuotuose ananasuose padarė jį saldesnį, nuoseklesnį produktą.
1996 m. bendrovė pristatė „Del Monte Gold Extra Sweet“, geltonesnį ir mažiau rūgštų nei bet kas tuo metu rinkoje. Ananasų pardavimas labai išaugo, o vartotojų lūkesčiai dėl vaisių amžiams pasikeitė. Aukso populiarumas sukėlė tarptautinį ananasų nesantaiką, kai vaisių konkurentė Dole pristatė savo veislę. Del Monte padavė ieškinį, teigdamas, kad Dole iš esmės pavogė jos aukso formulę. Abi bendrovės baigė susitarimą be teismo.
Sėkmingai gaminant auksinį ananasą, Del Monte ieškojo naujų savybių, kurios galėtų padaryti ananasą dar patrauklesnį vartotojui, sako Sauter. Tačiau ananasų veisimas yra lėtas procesas; gali užtrukti dvejus metus ar ilgiau, kol vienas augalas užaugins brandžius vaisius. Del Monte praleido 30 metų kryžmindamas ananasus su tam tikromis norimomis savybėmis, kol buvo pasirengęs išleisti auksinį. Sauteris sako, kad galimybė laukti dar 30 metų naujos veislės buvo „negalima“. Taigi 2005 metais įmonė pasuko į genų inžineriją.
Del Monte neketino gaminti rožinio ananaso per se, bet tuo metu, sako Sauter, vartotojai domėjosi vaisiais, kuriuose gausu antioksidantų. (Acai dubenėliai ir granatų sultys, kas nors?) Ananasai natūraliai paverčia rausvai rausvą pigmentą, vadinamą likopenu, kuriame yra daug antioksidantų, į geltoną pigmentą beta karotinu. (Pomidorams ir arbūzui spalvą suteikia likopenas.) Užkirtus kelią šiam procesui, galima gauti rausvą minkštimą ir daugiau antioksidantų. Bendrovė paskyrė savo specialią ananasų tyrimų grupę išsiaiškinti, kaip tai padaryti.
Komanda nusileido trijų ananasų genomo modifikacijų rinkiniui. Jie įterpė DNR iš mandarino, kad jis išskirtų daugiau likopeno. Jie pridėjo „nutildančių“ RNR molekulių, kad nutildytų paties ananaso likopeną konvertuojančius fermentus, o tai taip pat padėjo sumažinti jo rūgštingumą. (RNR nutildymas yra ta pati technika, naudojama neparudinant GMO Arktiniai obuoliai.) Galiausiai Del Monte pridėjo geną iš tabako, kuris suteikia atsparumą tam tikriems herbicidams, nors bendrovės atstovai teigia, kad tai buvo tiesiog tam, kad jos mokslininkai galėtų patvirtinti, kad kiti genetiniai pokyčiai įsigaliojo, o ne todėl, kad Del Monte planuoja naudoti tų herbicidų gamyboje.
