admin 
Chilaquiles yra tradiciniai meksikietiški pusryčiai. Šis receptas yra paprastas, skanus ir paruošiamas vos 30 minučių! Traškūs kepti tortilijos traškučiai sumaišomi ir troškinami su mūsų dūminiu raudonu padažu, o ant viršaus užpilamas keptas kiaušinis!
Šiandien dalinamės su jumis vienu iš mano mėgstamiausių receptų „Easy Chilaquiles“. Pirmą kartą jį išbandžiau Meksikoje prieš metus. Prisimenu, sėdėdamas pusryčiaudamas su savo šeima mačiau, kaip pro mane eina tarnautojas su didele lėkšte saldžių tortilijų traškučių su keptu kiaušiniu.
Maniau, kad traškučiai pusryčiams buvo neįtikėtini, todėl užsisakiau juos ir oho! Šviežiai kepti traškučiai buvo sutepti dūminiu raudonu padažu, apibarstyti sūria queso freska ir užbaigti puikiai keptu kiaušiniu. Tai buvo taip paprasta, bet nepamirštama.
Mūsų receptas labai panašus į tą pirmąją patirtį, su labai kvapniu, glotniu ir dūminiu raudonu padažu. Padaže troškinti traškučiai minkšti, bet maloniai traškiu kraštu. Tirštas trynys ir sutrupėjusi queso freska traškučiams suteikia kreminio ir sūraus kąsnio, o ridikėliai ir kalendra suteikia labai reikalingą gaivumą. subalansuoja patiekalą.
Kas yra Chilaquiles?
Chilaquiles yra tradiciniai meksikietiški pusryčiai. Jį sudaro kepti tortilijos traškučiai, lengvai troškinti raudoname (roja) arba žaliame (verde) padaže. Raudonojo padažo veislėje paprastai naudojami džiovinti čili pipirai, o žaliame padaže – švieži pomidorai.
Mūsų chilaquiles receptas yra šiek tiek netradicinis, nes vietoj džiovintų čiliukų naudojami čilakilai, o ne švieži, o konservuoti pomidorai. Man patinka dūminiai ir aštrūs skoniai, kuriuos turi čipotai adobe padaže, ir intensyviau koncentruotas pomidorų skonis, kurį gaunate iš trintų pomidorų iš skardinės.
Šį receptą visada galite padaryti dar paprastesnį, nusipirkę ir naudodami parduotuvėje paruoštą raudonąjį padažą. Aš asmeniškai myliu šį.
Kaip lengvai pasigaminti chilaquiles
Chilaquiles Ingredientai
Keptų kiaušinių ingredientai
Raudonojo padažo procesas
- Supilkite aliejų į storą dugną ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Pakepinkite svogūną ir česnaką 2–3 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau troškinkite 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite mišinį į trintuvą ir suberkite susmulkintus pomidorus, čipo pipirus ir sultinį. Ištrinkite iki vientisos masės. Supilkite padažą atgal į keptuvę ir troškinkite ant vidutinės-mažos ugnies 10 minučių.
Keptų kiaušinių procesas
- Padėkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Pasukite aliejų aplink keptuvę ir įmuškite kiaušinius. Kepkite kiaušinius 3–4 minutes, kol kraštai taps traškūs, baltymai sustings, bet tryniai tebėra skysti.
- Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite druska bei pipirais.
Chilaquiles procesas
- Padidinkite padažo ugnį iki vidutinės ir užvirinkite apie 3 minutes. Sudėkite tortilijos traškučius, po saują.
- Prieš pridėdami daugiau, švelniai sulenkite, kad padengtumėte kiekvieną drožlę.
- Kartokite, kol visi drožlės bus pridėtos ir tolygiai padengtos, maždaug 3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais (jei reikia) ir švelniai sumaišykite.
- Ant viršaus uždėkite keptų kiaušinių, queso fresco, ridikėlių, kalendros ir aštraus padažo. Patiekite iš karto.
Ką valgyti su Chilaquiles?
Chilaquiles paprastai patiekiami atskirai su trupėjusia queso freska. Jų taip pat galima rasti su keptais kiaušiniais, kaip ir mūsų šiandieninė versija.
Apskritai „Chilaquiles“ yra tikrai universalus ir jų variantų yra daug – juos galima patiekti su susmulkinta vištiena, keptomis pupelėmis, „carne asada“ ir papildyti tiek daugybe ar keliais garnyrais, kaip supjaustyti ridikėliai, kalendros lapai, kubeliais pjaustytas avokadas.
Ar traškučius reikia išmesti ar troškinti su padažu?
Nėra teisingo ar neteisingo būdo gaminti chilaquiles. Aš asmeniškai mėgstu keletą minučių troškinti traškučius padaže, nes man patinka šiek tiek minkštesni rezultatai. Jei norite, kad traškučiai būtų traškesni, nukelkite padažą nuo ugnies ir sumaišykite su traškučiais. Bet kuri versija yra skani ir visiškai pagrįsta asmeniniais pageidavimais.
Paruošimo ir užšaldymo instrukcijos
Chilaquiles turėtų būti gaminamas šviežias, tačiau raudonąjį padažą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti sandariame inde. Padažą laikykite šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Paruošę patiekti, visiškai atšildykite padažą per naktį šaldytuve, prieš pakaitindami ir troškindami arba apibarstę drožlėmis.
Daugiau skanių receptų, kurie jums patiks
Alkanas daugiau?
Prenumeruokite, kad niekada nepraleistumėte recepto.
Lengvi Chilaquiles
Chilaquiles yra tradiciniai meksikietiški pusryčiai. Šis receptas yra paprastas, skanus ir paruošiamas vos 30 minučių! Traškūs kepti tortilijos traškučiai sumaišomi ir troškinami su mūsų dūminiu raudonu padažu, o ant viršaus užpilamas keptas kiaušinis!
Porcijos:
INGRIDIENTAI
INSTRUKCIJOS
raudonas padažas
-
Supilkite aliejų į storą dugną ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
-
Pakepinkite svogūną ir česnaką 2–3 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau troškinkite 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
-
Supilkite mišinį į trintuvą ir suberkite susmulkintus pomidorus, čipo pipirus ir sultinį. Ištrinkite iki vientisos masės.
-
Supilkite padažą atgal į keptuvę ir troškinkite ant vidutinės-mažos ugnies 10 minučių.
Kepti kiaušiniai
-
Padėkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Pasukite aliejų aplink keptuvę ir įmuškite kiaušinius. Kepkite kiaušinius 3–4 minutes, kol kraštai taps traškūs, baltymai sustings, bet tryniai tebėra skysti. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
chilaquiles
-
Padidinkite padažo ugnį iki vidutinės ir užvirinkite apie 3 minutes. Įdėkite tortilijos traškučius, po saują, švelniai sulankstydami, kad padengtumėte kiekvieną traškutį, prieš dėdami daugiau.
-
Kartokite, kol visi drožlės bus pridėtos ir tolygiai padengtos, maždaug 3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais ir švelniai sumaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir užpilkite keptais kiaušiniais.
-
Pabarstykite queso freska, ridikėliais, kalendra ir aštriu padažu. Patiekite iš karto.
PASTABOS
- *Pagamina 1 12 colių keptuvę
- Norėdami gauti traškesnę tekstūrą, nukelkite padažą nuo ugnies, suberkite traškučius ir švelniai sumaišykite, kol jis visiškai ir tolygiai pasidengs. Viršų aptepkite kiaušiniais ir norimais priedais. Tarnauti.
- Padarykite ir užšaldykite į priekį: Chilaquiles turėtų būti gaminamas šviežias, tačiau raudonąjį padažą galima pagaminti iš anksto ir laikyti sandariame inde, šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje iki 3 mėnesių.
- Paruošę patiekti, visiškai atšildykite padažą šaldytuve, prieš pašildydami ir troškindami arba supildami su traškučiais.
Kalorijos: 607kcal Angliavandeniai: 56g Baltymas: 16g Riebalai: 38g Sotieji riebalai: 7g Polinesotieji riebalai: 11g Mononesotieji riebalai: 18g Trans-riebalų: 0.2g Cholesterolis: 174mg Natris: 1412 mmg Kalis: 637mg Pluoštas: 8g Cukrus: 10g Vitaminas A: 692TV Vitamino C: 14mg Kalcis: 227mg Geležis: 4mg
VIRTUVĖ: meksikiečių
KEYWORD: chilaquiles
KURSAS: Pusryčiai, vėlyvieji pusryčiai
DIETA: Vegetaras
