admin 
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano atskleidimo politiką.
Meduje skrudinta lašiša užpilama čirškančiu imbieriniu laiškinių svogūnų padažu ir patiekiama ant ryžių su išspaustu laimo gabalėliu. Toks šviežias ir kvapnus ir paruoštas naudoti per 30 minučių!
Pasisveikinkite su mūsų naujausiu mėgstamiausiu 30 minučių patiekalu!
Pastaruosius kelis mėnesius valgiau didelį imbiero laiškinių svogūnų padažą ir greitai gaminau Kantono įkvėptą 5 ingredientų padažą, kad apšlakstytų viską nuo daržovių iki kepsnių, salotų, makaronų ir kt. Tačiau viena iš mano mėgstamiausių porų buvo tokia paprasta meduje skrudinta lašiša ir šparaginės pupelės, skrudinta ant vieno lakšto, patiekiama ant ryžių, apipilama imbieriniu laiškinių svogūnų padažu ir apibarstoma gausiai išspaustu šviežių laimų padažu. Saldžių, sūrių, umami, aštrių skonių mišinys čia yra tiesiog tobulas. Ir visa tai lengvai susidėlioja vos per 30 minučių…visada laimėjimas!
Čia, mūsų namuose, labai nepritariame lašišos ir šparaginių pupelių derinimui, tačiau, jei norite, čia galite lengvai pakeisti kitą baltymą ar daržovę. Sėkmingai pagaminome ir ant grotelių, jei šiuo metų laiku nesinori įkaitinti orkaitės. Ir nors patiekalas puikiai patiekiamas su ryžiais (aš pakaitinu šaldytus ruduosius ryžius iš Trader Joe), galite lygiai taip pat jį patiekti su makaronais ar kitais grūdais arba tiesiog mėgautis žuvimi ir daržovėmis atskirais.
Mėgaukitės, mėgaukitės!
Medaus lašišos ingredientai
Štai keletas trumpų pastabų apie ingredientus, kurių jums prireiks gaminant šį medaus lašišos receptą:
- Lašišos filė: Pirkdami lašišą, ieškokite šviežios, tvirtos, drėgnos ir ryškios spalvos (be rudos) filė, idealiai tolygaus storio, kad jos iškeptų tolygiai.
- Sojų padažas: Mažai natrio turintis sojos padažas marinatui suteikia sūraus umami skonio, kad subalansuotų medaus saldumą.
- Medus: Medus patiekalui suteikia natūralaus saldumo, o skrudintas suformuoja lipnią, karamelizuotą glazūrą.
- Kalkės: Ryškus ir aštrus laimo sulčių skonis padeda sumažinti lašišos sodrumą ir pagyvinti visus šiuos skanius skonius. Patiekalą labai rekomenduoju patiekti su papildomais laimais, skirtais išspausti.
- Žaliosios pupelės: Mums patinka skrudinti prancūziškų šparaginių pupelių (haricots verts) partiją, kurios plona ir švelni tekstūra puikiai iškepa kartu su lašišos filė.
- Ryžiai: Sutaupėme laiko pašildydami šaldytą maišelį iš anksto išvirtų rudųjų ryžių (savus perku iš Trader Joe's!), tačiau drąsiai patiekite šį patiekalą su ryžiais ar makaronais, kurie jums labiausiai patinka.
- Imbiero svogūnų padažas: Lengvai pagaminamas iš 5 klasikinių imbierinių laiškinių svogūnų padažo ingredientų – laiškinių svogūnų (tiek žalios, tiek baltosios dalys), šviežio imbiero ir česnako (tarkuoto arba smulkiai sumalto), sojos padažo (naudojau mažai natrio) ir švelnaus skonio stipriai karšto aliejaus. (pvz., avokadų, saulėgrąžų, vynuogių kauliukų ar augalinio aliejaus).
Recepto patarimai
Išsamios šio patiekalo gaminimo instrukcijos pateiktos šio įrašo apačioje esančiame receptų laukelyje, tačiau čia yra keletas papildomų patarimų, kuriuos reikia nepamiršti:
- Maišydami padažą būtinai naudokite karščiui atsparų dubenį. Gaminant imbiero laiškinių svogūnų padažą *svarbu* naudoti tam tikro tipo karščiui atsparų dubenį, matavimo puodelį ar puodą, kuris atlaikytų aliejaus karštį. (Nenaudokite paprasto keraminio ar stiklinio dubenėlio – jis gali sulūžti arba sprogti!)
- Arba… tiesiog sumaišykite padažą puode. Jei nenorite rizikuoti nelaimingais atsitikimais pildami karštą aliejų, taip pat galite tiesiog nukelti puodą nuo ugnies ir supilti laiškinį svogūną, imbierą, česnaką ir sojos padažą tiesiai į puode esantį aliejų.
- Lašišai naudokite momentinio nuskaitymo termometrą. Kaip visada, lašišos temperatūrai matuoti labai rekomenduoju naudoti momentinio nuskaitymo termometrą. Aš paprastai traukiu iš orkaitės, kai storiausia filė dalis pasiekia 135 °F, nes lašiša ir toliau keps šiek tiek ilgiau, kol ji pailsės, bet nedvejodami kepkite daugiau ar mažiau pagal skonį. (FDA rekomenduoja lašišą virti iki 145 ° F vidinės temperatūros.)
- Įpilkite daug laimo sulčių. Aitrus šviežiai spaustų laimo sulčių skonis yra būtinas norint užbaigti šį patiekalą, todėl rekomenduoju kiekvieną dubenį patiekti su papildomais skiltelėmis, kad būtų galima išspausti lašišą, šparagines pupeles ir ryžius.
Recepto variacijos
Šis receptas yra gana lankstus, todėl nedvejodami pritaikykite jį savo nuožiūra! Pavyzdžiui, nedvejodami…
- Padarykite aštrų: Į padažą įdėkite šaukštą srirachos, čili traškumo arba susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių.
- Pridėti sezamo: Į padažą įberkite sezamo sėklų arba šlakelį skrudinto sezamo aliejaus.
- Pridėti žolelių: Patiekite patiekalą su smulkintais šviežiais laiškiniais česnakais, kalendra, mėtomis arba tailandietišku baziliku.
- Naudokite kitą baltymą: Vietoj lašišos naudokite vištieną, kepsnį, kiaulieną, krevetes arba šukutes. (Gaminimo laikas skirsis priklausomai nuo baltymų.)
- Naudokite įvairias daržoves: Kartu su lašiša kepkite ir kitokias daržoves, tokias kaip šparagai, paprikos, brokoliai, Briuselio kopūstai, morkos, žiediniai kopūstai, grybai, svogūnai ar cukinijos. (Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo naudojamų daržovių rūšies ir pjaustymo.)
- Kepkite ant grotelių: Mes taip pat gaminome šį receptą lauke ant grotelių, ir tai nepaprastai džiugina su anglėjusio skonio užuomina! Šparaginėms pupelėms virti rekomenduoju naudoti grilio krepšelį.
Daugiau paprastų lašišos receptų
Ieškote daugiau paprastų lašišos receptų, kuriuos galėtumėte išbandyti? Štai keletas mūsų mėgstamiausių:
Spausdinti
apibūdinimas
Meduje skrudinta lašiša užpilama čirškančiu imbieriniu laiškinių svogūnų padažu ir patiekiama ant ryžių su išspaustu laimo gabalėliu. Toks šviežias ir kvapnus ir paruoštas naudoti per 30 minučių!
Lašišos ingredientai:
- 4 lašišos filė
- 2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažas
- 2 šaukštai medus
- smulkios jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- 12 uncijų prancūziškos šparaginės pupelės
- 2 liepų
- 4 puodeliai virti rudieji arba baltieji ryžiai
Imbiero svogūnų padažo ingredientai:
- 1/2 puodelio avokadų aliejus (arba kitas švelnus labai karštas aliejus, pvz., saulėgrąžų, vynuogių kauliukų arba augalinis aliejus)
- 6 laiškiniai svogūnai (~75 gramai)plonais griežinėliais
- 2 šaukštai smulkiai sumalto arba tarkuoto šviežio imbiero
- 2 česnako skiltelės, smulkiai sumaltos arba sutarkuotos
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažas
- Paruoškite orkaitę ir kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F ir išklokite didelę kepimo skardą pergamentiniu popieriumi.
- Paruoškite lašišą. Į paruoštos kepimo skardos galą dėkite lašišos filė odele žemyn. Mažame dubenyje išplakite sojos padažą ir medų, kol susimaišys, tada tolygiai užtepkite ant lašišos.
- Paruoškite šparagines pupeles. Sudėkite šparagines pupeles į tankią krūvą kitame kepimo skardos gale ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Sukrėskite, kol pasidengs tolygiai, tada išdėliokite šparagines pupeles lygiu sluoksniu, dengiančiu likusią kepimo skardos dalį. Šparagines pupeles ir lašišą gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
- Skrudinti. Kepkite 10 minučių arba kol lašiša iškeps pagal jūsų skonį. (Norėčiau išimti lašišą, kai vidinė temperatūra yra 135 °F, nes ji toliau keps šiek tiek ilgiau. Atminkite, kad kepimo laikas skirsis priklausomai nuo jūsų lašišos filė storio.) Perkelkite keptuvę į aušinimo groteles ir lašišą bei šparagines pupeles apšlakstykite 1 laimo sultimis.
- Pasigaminkite imbiero svogūnų padažą. Įkaitinkite aliejų nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies, kol aplink keptuvės šonus pradės formuotis mažyčiai burbuliukai. (Jei laiškinį svogūną įlašinsite į aliejų, jis turėtų stipriai šnypšti.) Kol aliejus kaista, sumaišykite baltas svogūnų dalis, imbierą ir česnaką. atsparus karščiui* (žr. pastabą žemiau) dubuo ar matavimo puodelis. Kai aliejus įkaista, labai atsargiai supilkite jį ant laiškinių svogūnų mišinio (jis šnypštės ir purslės!) ir švelniai išmaišykite, kad susimaišytų. Supilkite sojos padažą ir žaliąsias svogūnų dalis išmaišykite, kad susimaišytų. Paragaukite ir pagal poreikį pagardinkite papildomai druska ir pipirais.
- Tarnauti. Lašišą ir šparagines pupeles patiekite ant ryžių, užpilkite imbiero laiškinių svogūnų padažu ir patiekite su papildomais laimo griežinėliais, kad galėtumėte išspausti, ir mėgaukitės!
Pastabos
Karščiui atsparus dubuo: tai yra esminis dirbant su karštu aliejumi naudoti karščiui atsparų dubenį (arba matavimo puodelį, puodą ir pan.), kad jis netyčia nesulūžtų ar nesprogtų. Arba, jei nenorėtumėte nelaimingų atsitikimų pildami karštą aliejų, galite tiesiog nukelti puodą nuo ugnies ir įpilti laiškinio svogūno, imbiero, česnako ir sojos padažo tiesiai į karštą aliejų.
Pasidalinkite šiuo įrašu
