Skanus ir autentiškas Carbonara receptas visiems turtingiems ir dekadentiniams makaronų mėgėjams! Jei ieškote labai greito, minimalaus ingrediento ir skanių makaronų recepto – tai kaip tik jums!!
Mūsų autentiškas karbonaros receptas yra turtingas, malonus ir stebėtinai paprastas, todėl tai yra vienas mėgstamiausių makaronų receptų. Jei niekada nebandėte patys pasigaminti carbonara namuose, tai yra puikus receptas jums. Mūsų carbonara gaminama tik iš keturių ingredientų – makaronų, guanciale, kiaušinių ir Pecorino Romano sūrio. Rezultatas toks sodrus ir kreminis, kad net nepagalvotumėte, jog visame recepte nėra grietinėlės!
Kiaušinių tryniai suteikia papildomo sodrumo, kurį iškepa makaronų karštis, sukuriant autentišką itališką padažą, kuriam nereikia grietinėlės. Ir nors jis tradiciškai gaminamas iš guanciale ir Pecorino Romano, prireikus visada galite juos pakeisti lengviau prieinamais variantais.
Šis receptas užtrunka vos 20 minučių nuo pradžios iki pabaigos, todėl jums lieka daug laiko išbandyti naminius makaronus (arba paprasti su džiovintais spagečių makaronais!). Su paprastomis salotomis ir kepalu traškios česnakinės duonos gausite autentišką itališką patiekalą, kuris konkuruoja su bet kuriuo restoranu bet kurią savaitės naktį!
Kas yra Carbonara?
Carbonara yra klasikinis italų receptas, kuris yra vienas iš keturių klasikinių romėnų makaronų patiekalų, kartu su amatriciana, cacio e pepe ir alla Gricia.
Carbonara sujungia karštus al dente spagečių makaronus su žaliais kiaušiniais, Pecorino Romano sūriu ir šlakeliu karšto makaronų vandens, kad sukurtų sodrų padažą, padengiantį kiekvieną makaroną. Tada jis apibarstomas kubeliais pjaustytu guanciale, kad įgautų sūraus, pikantiško skonio.
Kaip pasigaminti Carbonara
Ingredientai
Procesas
- Užpildykite didelį puodą vandens ir užvirinkite. Suberkite makaronus, gerai pasūdykite ir išmaišykite. Virkite makaronus iki al dente, 7–8 minutes. Nusausinkite, palikdami 1/2 puodelio makaronų vandens.
- Į šaltą keptuvę sudėkite kubeliais supjaustytą guanciale ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai riebalai pradeda tirpti, maišykite gabalėlius, kol jie tolygiai apskrus ir iškeps.
- Naudodami kiaurasamtį, nuimkite guanciale, palikdami riebalus.
- Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinius, kiaušinių trynius, tarkuotą sūrį ir žiupsnelį juodųjų pipirų, kol visiškai susimaišys.
- Suplakti kartu.
- Padėkite keptuvę su riebalais ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite makaronus. Išmeskite, kad pasidengtų tolygiai.
- Nukelkite makaronus nuo ugnies ir užpilkite sūriu mišiniu ant makaronų ir maišykite, kol visiškai susimaišys, o padažas pradės formuotis ir tirštėti su likusia šiluma, 2–3 minutes. Vienu metu įmaišykite 1-2 šaukštus makaronų vandens, tik tiek, kiek reikia, kad padažas būtų skystesnis.
- Supilkite guanciale į makaronus, kol tolygiai susimaišys.
- Padalinkite makaronus į dubenėlius ir kiekvieną porciją pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir šviežiai tarkuotu Pecorino Romano.
Kas yra Guanciale?
Guanciale yra vytinta mėsa, pagaminta iš kiaulienos skruostų. Paprastai jis labai pagardinamas žolelėmis ir druska, o vėliau vytinamas, kad būtų pikantiškas, sūrus ir neįtikėtinai kvapnus priedas prie makaronų. Rasite guanciale, naudojamą daugelyje tradicinių itališkų receptų.
Ką daryti, jei negaliu rasti Guanciale for Carbonara?
Nors „Guanciale“ yra populiarus Europos šalyse, jos gali būti ne taip lengvai prieinamos vietinėse parduotuvėse, priklausomai nuo to, kur gyvenate. Sodrus, pikantiškas ir riešutinis guanciale atspalvis yra panašus į pancetta ar šoninę, todėl, jei reikia, galite jį pakeisti bet kuriuo iš jų.
Vis dėlto, jei galite pasinaudoti guanciale, rekomenduojame tai išbandyti. Paprastai jis sūdomas su žolelėmis, tokiomis kaip šalavijas, česnakas ir rozmarinas, suteikiant tikrai tvirtą ir unikalų skonį, kurio nebūtinai gausite su pancetta ar šonine, nes tie kiaulienos gabaliukai paprastai sūdomi tik druska.
Sėkmės patarimai ir gudrybės
- Nepervirkite makaronų! Norite, kad jūsų makaronai būtų al dente su trupučiu kąsnelio, kuris sugertų padažą. Pervirti makaronai sugerdami padažą gali tapti purūs.
- Įsitikinkite, kad jūs pasilik šiek tiek makaronų vandens kad padas praskiestu. Nesunku pajudėti ir pamiršti šį žingsnį, todėl prieš nukošdami makaronus turėkite puodelį, kad atsigertumėte vandens.
- Patiekite iš karto šiltame dubenyje kad makaronų padažas išliktų kreminis, kai mėgaujatės maistu. Kai karbonara sėdi, padažas gali pradėti tirštėti ir prarasti šiek tiek šilkinės tekstūros.
- Jei padažas atrodo per tirštas, tiesiog po šaukštą įpilkite makaronų vandens ir toliau maišykite makaronus į padažą.
Ką patiekti su Carbonara makaronais?
Jei norite, kad savaitgalį būtų pakankamai skanus, bet pakankamai lengvas bet kurią savaitės naktį, patiekite šį carbonara receptą su paprastu šonu:
Daugiau skanių makaronų receptų, kurie jums patiks
Alkanas daugiau?
Prenumeruokite, kad niekada nepraleistumėte recepto.
Carbonara receptas
Skanus ir autentiškas Carbonara receptas visiems turtingiems ir dekadentiniams makaronų mėgėjams! Jei ieškote labai greito, minimalaus ingrediento ir skanių makaronų recepto – tai jums!!
Porcijos:
INGREDIENTAI
INSTRUKCIJOS
-
Užpildykite didelį puodą vandens ir užvirinkite. Suberkite makaronus, gerai pasūdykite ir išmaišykite. Virkite makaronus iki al dente, 7–8 minutes. Nusausinkite, palikdami 1/2 puodelio makaronų vandens.
-
Į šaltą keptuvę sudėkite kubeliais supjaustytą guanciale ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai riebalai pradeda tirpti, maišykite gabalėlius, kol jie tolygiai apskrus ir iškeps.
-
Naudodami kiaurasamtį išimkite guanciale, palikdami riebalus.
-
Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinius, kiaušinių trynius, tarkuotą sūrį ir žiupsnelį juodųjų pipirų, kol visiškai susimaišys.
-
Suplakti kartu.
-
Padėkite keptuvę su riebalais ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite makaronus. Išmeskite, kad pasidengtų tolygiai.
-
Nukelkite makaronus nuo ugnies ir užpilkite sūriu mišiniu ant makaronų ir maišykite, kol visiškai susimaišys, o padažas pradės formuotis ir tirštėti su likusia šiluma, 2–3 minutes. Vienu metu įmaišykite 1-2 šaukštus makaronų vandens, tik tiek, kiek reikia, kad padažas būtų skystesnis.
-
Supilkite guanciale į makaronus, kol tolygiai susimaišys.
-
Padalinkite makaronus į dubenėlius ir kiekvieną porciją pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir šviežiai tarkuotu Pecorino Romano.
Kalorijos: 863kcal Angliavandeniai: 58g Baltymai: 30g Riebalai: 56g Sotieji riebalai: 23g Polinesotieji riebalai: 2g Mononesotieji riebalai: 5g Transriebalai: 0,01g Cholesterolis: 339mg Natris: 827mg Kalis: 248mg Pluoštas: 2g Cukrus: 2g Vitaminas A: 451TV Kalcis: 301mg Geležis: 2mg
VIRTUVĖ: italų
KEYWORD: autentiškas carbonara, makaronų receptas, greitas ir paprastas makaronų receptas
KURSAS: vakarienė, pagrindinis patiekalas