Bruschetta Receptas – Gimme Some Oven

Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano atskleidimo politiką.

Visi geriausi patarimai, kuriuos išmokome Italijoje, kaip gaminti klasikinę pomidorų bazilikų brusketą.

Pomidorų sezonas reiškia… laikas gaminti pomidorų brusketą! ♡

Jau seniai esu didelis šio klasikinio itališko užkandžio gerbėjas. Tačiau prieš kelerius metus kelionės į Romą metu su vyru turėjome galimybę lankyti maisto gaminimo pamoką apie tradicinės pomidorų bazilikų brusketos gaminimo meną ir sužinojome keletą patarimų bei metodų, kurie mums pasirodė naudingi. Taigi pagalvojau, kad pomidorų sezonas būtų tinkamas metas čia užsukti ir pasidalinti tuo, ką išmokome!

Pirma, trumpa pastaba apie tarimą. Amerikiečiai bruschetta dažnai taria su „sh“ garsu, bet itališkai sk iš tikrųjų tariamas kaip angliškas „k“, todėl turėtų skambėti labiau kaip broo-skeh-tah. (Beje, bruschetta daugiskaita yra bruschette – sele-skeh-teh.) Jo pavadinimas kilęs iš romėniško veiksmažodžio, reiškiančio „skrudinti“ arba „skrudinti ant žarijų“, o tai prasminga, nes bruschetta paprastai laikoma vienu iš geriausių duonos likučių panaudojimo būdų.

Pomidorų bruschetta buvo populiarus patiekalas Italijoje nuo XVI amžiaus, kai pomidorai pirmą kartą pasirodė Europoje. Ir, kaip ir daugumos klasikinių itališkų patiekalų, pomidorų brusketos sudedamosios dalys yra sąmoningai paprasti, kad kiekvieno ingrediento ryškus, gaivus skonis iš tikrųjų išryškėtų. Viskas, ko jums reikia, yra prinokusių pomidorų, geros kokybės alyvuogių aliejaus, šviežio baziliko, česnako, raudonėlio, jūros druskos ir trapios duonos, kad pagamintumėte puikią porciją. bruschete al pomodoro. Tai greitai ir lengvai surenkamas užkandis. Ir, jei norite, galite netgi paruošti crostini ir pomidorų baziliko užpilą prieš kelias valandas ir surinkti prieš patiekdami, todėl bruschetta yra puikus pasirinkimas norint lengvai pasilinksminti.

Svarbiausias dalykas, kurį mūsų instruktorius vėl ir vėl pabrėžė, yra tai, kad nuostabūs pomidorai sukuria nuostabią brusketą. Taigi išnaudokime pomidorų sezoną ir paruošime greitą brusketos partiją!

Bruschetta ingredientai

Prieš pereidami prie viso žemiau pateikto recepto, pateikiame keletą trumpų pastabų apie ingredientus, kurių jums prireiks gaminant naminę brusketą:

• Švieži pomidorai: Neabejotinai svarbiausias jūsų brusketos ingredientas. ♡ Visada naudokite kuo prinokusius ir sezoniškesnius pomidorus, o prieš įtraukdami į receptą pomidorus išimkite iš šerdies (išskobkite sėklas) ir smulkiai supjaustykite kubeliais (kad būtų lengva valgyti). Man labiau patinka naudoti mažesnių veislių pomidorus, pvz., romus, vyšninius ar kekės pomidorus (dar žinomus kaip pomidorai ant vynmedžio), kad gaminčiau brusketą, kuri paprastai būna saldesnė ir švelnesnė. Bet tiks beveik bet kokia šviežių prinokusių pomidorų rūšis, kuri jums labiausiai patinka.
• Geros kokybės alyvuogių aliejus: Raktažodis: gera kokybė. Kadangi klasikiniame brusketos recepte yra tiek mažai ingredientų, verta investuoti į geresnės kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus butelį, nes jo skonis tikrai išryškės. Aš visiškai nepritariu vidutinio tirštumo pipiriniam alyvuogių aliejui brusketoje, bet tiks bet koks švelnus ar sodresnis alyvuogių aliejus, kurį mėgstate labiausiai.
• Česnakai: Gvazdikėlius perpjauname per pusę (kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje) ir įtrinsime ant ką tik paskrudintos duonos, kad kiekvienas brusketos gabalėlis įgautų šiek tiek aštraus šviežio česnako skonio. Būtinai palikite nuluptas česnako skilteles, kad galėtumėte lengvai jas suimti, tačiau pirštai nekvepėtų česnaku. (Beje, šis metodas yra identiškas Ispanijoje įtrinti česnaką ant keptuvės!)
• Šviežias bazilikas: Čia, mūsų namuose, mums patinka pridėti daug šviežio baziliko į mūsų bruschetta užpilą, bet nedvejodami pridėkite tiek ar mažai, kiek norite.
• Džiovintas raudonėlis: Keliaudama po Italiją pastebėjau, kad į daugumą mūsų ragautos brusketos į pomidorų mišinį buvo įdėta šiek tiek džiovinto raudonėlio, o tai pomidorų užpilui suteikia žemiškos ir aromatingos natos.
• Smulki jūros druska: Kaip visada, nepamirškite pagardinti brusketą gausiu žiupsneliu smulkios jūros druskos, kad išryškintumėte geriausią jos skonį.
• Raudonasis svogūnas (nebūtina): Raudonasis svogūnas tradiciškai nededamas į daugumą itališkų brusketų receptų, bet man labai patinka saldumas, traškumas ir kąsnumas, kurį jis suteikia pomidorų brusketos užpilui, todėl, jei norite, galite pridėti šiek tiek. O jei norite sušvelninti jo skonį, visada galite kubeliais pjaustytą svogūną trumpai perplauti šaltu vandeniu koštuve, prieš įtraukdami į receptą.
• Crostini: Štai mano mėgstamiausias būdas pagaminti tobulai auksinius ir traškius crostini iš 3 ingredientų – batono, alyvuogių aliejaus ir dribsnių jūros druskos.

Kaip pasigaminti brusketą

Išsamios instrukcijos, kaip pasigaminti brusketą, pateiktos žemiau esančiame recepte, tačiau čia yra keletas papildomų patarimų, kuriuos taip pat reikia nepamiršti…

• Nepersistenkite su česnaku. Truputis įtrinto česnako puikiai tiks su bruschetta. Taigi rekomenduoju pirmajam gabalėliui greitai išbandyti skonį kartu su pomidorų užpilu, kad sužinotumėte, kiek česnako norite.
• Leiskite pomidorų užpilui marinuotis mažiausiai 15 minučių. Arba idealiu atveju – iki kelių valandų! Tai leis skoniams susilieti ir tikrai bus skaniausias.
• Nesivaržykite iš anksto paruošti pomidorų užpilą. Prieš patiekiant jį galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje iki 24 valandų, o tai yra puiki galimybė lengvai pasilinksminti. Jei norite, duoną taip pat galite paskrudinti prieš kelias valandas, nors aš mėgstu ją patiekti ką tik ištrauktą iš orkaitės, kai ji dar graži ir šilta.
• Subalansuokite rūgštingumą. Jei jūsų pomidorai yra gana rūgštūs, visada galite subalansuoti jų skonį į pomidorų užpilą įberdami žiupsnelį cukraus.
• Įdėkite pomidorų užpilą tiesiog prieš patiekiant. Kad duona neapmirktų, prieš patiekdami į crostini įpilkite pomidorų užpilo.
• Venkite perpildymo. Jei ant kiekvienos crostini riekelės supilsite per daug pomidorų užpilo, jį bus sunku valgyti. Mažas kaušelis yra tiesiog tobulas.

Bruschetta receptų variantai

Žinoma, yra begalė variantų, kuriuos galite pagaminti naudodami šį paprastą brusketos receptą. Tačiau čia yra keletas klasikinių mėgstamiausių…

• Įpilkite balzamiko acto: Mums dažnai patinka į pomidorų užpilą įmaišyti šiek tiek balzamiko acto. Arba, prieš patiekdami, kiekvieną brusketos gabalėlį galite apšlakstyti balzaminiu glaistu (paprastas balzaminis sumažinimas, gaunamas troškinant actą, kol sutirštės).
• Pridėti sūrio: Taip pat dievinu brusketą su mocarela! Galite naudoti arba šviežius mocarelos rutuliukus, supjaustytus apskritimais ir įterptus po pomidorų užpilu, arba nedidelius perliukus, įmaišytus į pomidorų užpilą, arba ant viršaus sluoksniuotą suplėšytą burratą. Taip pat dažnai mėgstame ant kiekvieno brusketos gabalėlio pabarstyti šviežiai tarkuoto (arba nuskusto) parmezano.
• Pridėti saliamio: Jei norite pridėti mėsos, bet kokio tipo saliamis taip pat būtų skanus tarp crostini ir pomidorų užpilo.
• Pridėti įvairių žolelių: Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiomis šviežiomis (arba džiovintomis) itališkomis žolelėmis pomidorų užpile.
• Pridėti vaisių: Taip pat retkarčiais mėgstu pridėti kokių nors sultingų vaisių (pvz., šviežių persikų, braškių, vyšnių ir kt.) į pomidorų užpilą, kad būtų saldus.
• Padarykite jį be glitimo: Norėdami gaminti brusketą be glitimo, būtinai naudokite įvairią sertifikuotą begliutenę duoną.
• Padarykite aštrų: Į pomidorų užpilą įdėkite šaukštelį maltų raudonųjų pipirų dribsnių, kad suteiktumėte šiek tiek šilumos.
• Kepkite arba paskrudinkite duoną: Užuot kepę didelę crostini partiją orkaitėje, galite naudoti skrudintuvą arba groteles duonai paskrudinti.

Daugiau mėgstamų pomidorų receptų:

Ieškote daugiau būdų, kaip panaudoti vasarą prinokusių pomidorų gausą? Štai keletas mano mėgstamiausių šviežių pomidorų receptų…

Spausdinti

Pasidalinti šiuo įrašu