admin 
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano atskleidimo politiką.
Šie skrudinti daržovių makaronai yra sumaišyti su daugybe karamelizuotų skrudintų daržovių ir gardžiu balzaminio česnako sviesto padažu. Taip paprasta ir skanu!
Šie skrudinti daržovių makaronai buvo akimirksniu pamėgti mūsų namuose!
Turiu omenyje, kad mūsų knygoje sunku suklysti, maišant didelę keptuvę karamelizuotų daržovių su makaronais. Bet mums čia patiko sviesto-balzamiko-česnako padažo paprastumas, kuris puikiai papildė skrudintų daržovių skonius jų neaplenkdamas. Sumaišius su gausia sauja sūraus, šviežiai tarkuoto Parm ir daug šviežio baziliko, šis patiekalas buvo be galo dvelkiantis dideliais, gaiviais, vasariškais skoniais. Mes grįžome sekundėms… o paskui trečioms! Negalėjau atsigaivinti šiuo. ♡
Daržovių pasirinkimas čia yra visiškai lankstus, todėl nedvejodami naudokite viską, kas skamba gerai (arba jūsų sode yra perpildyta, jei turite žalią nykštį!). Jei norite, taip pat galite pridėti papildomų baltymų (pvz., vištienos, dešros, krevečių ir kt.). Ir nors man patinka čia šviežiai ištrauktos šiltos skrudintos daržovės, galime garantuoti, kad šis receptas yra vienodai skanus, patiekiamas kaip šaltos makaronų salotos, todėl būtinai mėgaukitės ir tais likučiais.
Pasigaminkime daržovių makaronų!
Keptų daržovių makaronų ingredientai
Štai keletas greitų pastabų apie ingredientus, kurių prireiks gaminant šį skrudintų daržovių makaronų receptą:
- Daržovės: Man patinka vasariškas šviežių cukinijų, baklažanų ir raudonųjų svogūnų mišinys šiems makaronams. Tolygiai supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais ir apibarstyti alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, orkaitėje jie gražiai apskrusta ir karamelizuojasi.
- Pomidorai: Vyšniniai pomidorai makaronams suteikia sultingo saldumo ir rūgštingumo. Jų skrudinti nereikia taip ilgai, kaip ir kitas daržoves, todėl rekomenduoju jas dėti įpusėjus skrudinti.
- Makaronai: Čia parodytai partijai naudojau mezze rigatoni, tačiau šiam receptui tiks beveik bet kokios formos makaronai. Jei gaminate pagal šį receptą be glitimo, tiesiog naudokite mėgstamą gf makaronų prekės ženklą.
- Sviestas: Sūdytas sviestas sudaro skanų, kreminį balzaminio česnakinio padažo pagrindą. Jei po ranka turite tik nesūdyto sviesto, nesijaudinkite, tiesiog įpilkite 1/8 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos.
- Prieskoniai: Paprastas spausto (arba malto) šviežio česnako, grūstų raudonųjų pipirų dribsnių ir balzamiko acto mišinys suteikia šiam padažui pikantiško ir šiek tiek saldaus ir aštraus skonio. Jei norite, nedvejodami padidinkite bet kurio iš šių ingredientų kiekį.
- Parmezanas: Į padažą įmaišysime daug šviežiai tarkuoto parmezano, kad suteiktume jam papildomo umami, sūrio skonio. Kaip visada, būtinai nusipirkite Parmo blokelį ir sutarkuokite rankomis, jei norite, kad jis sklandžiai ištirptų padaže.
- Bazilikas: Galiausiai makaronus užbaigsime gausiai apibarstę smulkiai pjaustytų baziliko lapelių, kurie patiekalui suteiks gaivaus žolelių skonio.
Recepto patarimai
Išsamios recepto instrukcijos pateikiamos šio įrašo apačioje esančiame receptų laukelyje. Tačiau čia yra keli papildomi patarimai, padėsiantys sėkmingai įgyvendinti šį receptą!
- Daržoves supjaustykite tolygiai. Baklažanų, cukinijų ir raudonųjų svogūnų gabalėlius pabandykite supjaustyti maždaug vienodo dydžio gabalėliais, kad jie iškeptų tolygiai.
- Neperkraukite daržovių. Naudokite didelę kepimo skardą arba dvi vidutines kepimo skardas, kad turėtumėte pakankamai vietos daržovėms paskleisti vienu sluoksniu. Tai padės jiems iškepti tolygiai, gražiai apskrus ir karamelizuosis (o ne garuose).
- Parmezaną sutarkuokite rankomis. Jei įmanoma, įsigykite blokelį parmezano ir sūrį sutarkuokite rankomis, kad jis sklandžiai ištirptų makaronų padaže.
- Švelniai išmeskite makaronus. Skrudintos daržovės bus gana minkštos ir trapios, todėl rekomenduoju jas trumpai ir švelniai sumaišyti su makaronais, kad nesuirtų.
- Pagardinkite pagal skonį. Nepamirškite pagardinti makaronų vandens ir prieš patiekdami išmėginkite gatavų makaronų skonį, kad pamatytumėte, ar jiems nereikia papildomos druskos, pipirų, balzamiko ar šviežio baziliko.
Recepto variacijos
Štai dar keli variantai, kuriuos kviečiame išbandyti su šiais daržovių makaronais:
- Pridėti baltymą. Įpilkite pasirinktų virtų baltymų, pavyzdžiui, itališkos dešros, vištienos, kepsnio, krevečių, lašišos ar šukučių.
- Pridėti riešutų. Suberkite skrudintus pušies riešutus arba smulkintus graikinius riešutus.
- Pridėkite įvairių žolelių. Į padažą įberkite daugiau šviežių žolelių, pavyzdžiui, smulkintų šviežių rozmarinų, čiobrelių ar šalavijų.
- Naudokite įvairias daržoves ar žalumynus. Į keptuvę pridėkite įvairių daržovių, tokių kaip šparagai, paprikos, brokoliai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės, grybai ar geltonasis moliūgas.
- Padarykite jį be glitimo ir (arba) veganišką. Naudokite savo mėgstamus gf makaronus, kad pagal šį receptą būtų be glitimo. Naudokite alyvuogių aliejų (vietoj sviesto) ir atsisakykite parmezano (arba naudokite parmezaną be pieno arba pabarstykite maistinių mielių), kad šis receptas būtų veganiškas.
Mėgstamiausi vegetariškų makaronų receptai
Ieškote daugiau skanių daržovių makaronų receptų, kuriuos galėtumėte išbandyti? Štai keletas mūsų mėgstamiausių:
Spausdinti
Skrudintos daržovės:
- 2 vidutinės cukinijos (1 svaras), supjaustyti pusmėnuliais
- 1 mažas baklažanas (1 svaras), supjaustyti kubeliais 1– colių kubeliai
- 1 mažas raudonasis svogūnas, storai supjaustytas
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus, padalintas
- smulkios jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 svarų vyšninių arba vynuoginių pomidorų
Česnakiniai balzaminiai makaronai:
- 1 svarų makaronų (naudojau mezze rigatoni)
- 4 šaukštai sūdyto sviesto
- 5 didelės česnako skiltelės, spaustos arba maltos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 šaukštai balzamiko acto
- 1 uncija šviežiai tarkuoto parmezano sūrio ir papildomai patiekiant
- 1/3 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių bazilikų ir papildomai patiekiant
- Paruoškite orkaitę, kepimo skardą ir makaronų vandenį. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Užvirinkite didelį puodą gausiai pasūdyto makaronų vandens.
- Skrudinkite daržoves. Dideliame dubenyje sumaišykite cukinijas, baklažanus ir raudonąjį svogūną ir pabarstykite 2 šaukštai alyvuogių aliejus. Sumaišykite, tada išdėliokite daržoves lygiu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Skrudinkite 15 minučių. Tuo tarpu vyšninius pomidorus įmeskite į maišymo dubenį su likusiu aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, švelniai paskleiskite daržoves, kad liktų vietos pomidorams, tada į lakštą sudėkite vyšninius pomidorus. Kepkite dar 15 minučių.
- Išvirkite makaronus. Grąžinus kepimo skardą į orkaitę su vyšniniais pomidorais, supilkite makaronus į vandenį ir virkite iki *tiesiog* al dente. Tuo tarpu…
- Pasigaminkite česnakinio rudojo sviesto balzamiko padažą. Įdėkite sviestą į didelę nepridegančią keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jis visiškai ištirps ir vos pradės putoti. Suberkite česnaką ir susmulkintus raudonųjų pipirų dribsnius ir maišydami patroškinkite 1 minutę, kol sviestas toliau rudos. Išjunkite ugnį, supilkite balzamiko actą ir išmaišykite, kad susimaišytų. Maždaug šiuo metu makaronai turėtų būti paruošti. Naudokite sietelį, kad perkeltumėte makaronus tiesiai į sviesto padažą ir išmaišykite, kol susimaišys. Įpilkite parmezano ir toliau plakite, jei reikia, įpilkite nedidelį kaušelį krakmolingo makaronų vandens, kol sūris išsilydys ir suformuos blizgią makaronų dangą.
- Sujungti. Į makaronus suberkite visas pakepintas daržoves ir baziliką (tai galite padaryti keptuvėje arba išpilkite makaronų vandenį ir naudokite puodą) ir labai švelniai plakite, kol susimaišys.
- Tarnauti. Patiekite iš karto, papuoškite papildomu baziliku, tarkuotu parmezanu ir keliais griežinėliais juodųjų pipirų.
Pasidalinkite šiuo įrašu
